Fenugreek (মেথি) একটি ছোট অথচ শক্তিশালী সুপারফুড । এটির বীজ এবং পাতা শতাব্দী ধরে আয়ুর্বেদ ও অন্যান্য পারম্পরিক পদ্ধতিতে ব্যবহার হয়ে আসছে । এতে রয়েছে উচ্চ মাত্রায় ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজ, যা শরীরকে শক্তি যোগায়, হজম মন্থরতা কমায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
মেথির পুষ্টিগুণ ও মূল উপাদান
- মেথির বীজে প্রচুর মাত্রায় ঘুলনশীল ফাইবার থাকে যেটি কার্বোহাইড্রেট শোষণ ধীরে করে ও রক্তে চিনির ওঠানামা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
- এতে রয়েছে ম্যাঙ্গানিজ, মেগনেশিয়াম, আয়রন, ও স্যাপোনিন জাতীয় সক্রিয় যৌগ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও প্রদাহ-বিরোধী কার্যকলাপ দেখায়।
- কিছু গবেষণায় দেখা গেছে মেথি বীজ মেটাবলিক হজম ও ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে পারে।
মেথির স্বাস্থ্য উপকারিতা
রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
মেটা-বিশ্লেষণ ও পর্যবেক্ষণ-গবেষণায় দেখা গেছে মেথি বীজ রক্তে ফাস্টিং গ্লুকোজ কমাতে ও ইনসুলিন কার্যক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করেছে।
হজম ও অন্ত্রের সুস্থতায়
মেথির উচ্চ ফাইবার হজম শুরুর প্রক্রিয়া দ্রুত করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে কার্যকর হতে পারে।
হৃদযন্ত্র ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে
চলতি গবেষণায় দেখা গেছে মেথি বীজ LDL কোলেস্টেরল কমাতে ও হৃদ্যরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক হতে পারে।
মাতৃ-দূধের পরিমাণ
প্রচলিতভাবে মেথি মাতৃ-দূধের পরিমাণ বাড়াতে ব্যবহার হয়। যদিও এর পুরো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি এখনো দৃঢ় নয়।
মেথি খাওয়ার সহজ উপায়
- প্রতিদিন একটি বড় চামচ মেথি বীজ সেদ্ধ বা ভেজিয়ে খান — স্ন্যাক্স বা সালাদে ব্যবহার করা যায়।
- মেথির পাউডার এক চা-চামচ গরম পানিতে বা দুধে মিশিয়ে রোজ পান করা যেতে পারে।
- রান্নায় মেথি পাতা বা বীজ সামান্য পরিমাণে মেশালে খাবারের স্বাদ বাড়ে ও পুষ্টিগুণও বৃদ্ধি পায়।
সতর্কতা
- রক্তচিনির ওষুধ নিচ্ছেন এমন ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে মেথি অতিরিক্ত গ্রহণ হাইপোগ্লাইসেমিয়া (রক্তচিনির মাত্রা খুব নিচে যাওয়া) ঘটাতে পারে।
- গর্ভবতী বা মাতৃত্বকালীন সময়ে মেথি ব্যবহার করার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিন কারণ এতে জরায়ুর সংকোচনের সম্ভাবনা থাকতে পারে।
- যাদের ফ্যুন্স বা বাদামের (নট) এলার্জি আছে তারা মেথি খাওয়ার আগে সজাগ থাকবেন কারণ মেথির বীজ কিছু ক্ষেত্রে এলার্জি-প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
মেথি বলতে শুধু একটি সাধারণ মশলা নয়—এটি হচ্ছে এক ছোট কিন্তু শক্তিশালী স্বাস্থ্যবর্ধক উপাদান। প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় মেথি সংযুক্ত করলে শরীর থাকবে সতেজ, হজম হবে ভালো, রক্তচিনির ভারসাম্য বজায় থাকবে এবং অন্তর্মন থাকবে শান্ত। তবে কোনো বড় পরিমানে বা সৃজনমূলক প্রয়োজনে ব্যবহার করার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া বাঞ্ছনীয়।
